Bortsch ukrainien

• Porc coupé en cubes et os de boeuf
• Betteraves rouges crues, coupées en dés
• Chou coupé en lanières
• Pommes de terre coupées en cubes
• Oignons hachés finement
• Carottes coupées finement
• Piments hachés finement
• Ail écrasé
• Aneth ou persil
• Feuilles de laurier
• Sel et poivre
• Coulis de tomates
• Huile de tournesol

• Déposer les cubes de porc et les os de boeuf dans une marmite et ajouter de l’eau pour couvrir la viande et la porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure environ.
• Retirer la viande et les os du bouillon et mettre de côté.
• Ajouter les pommes de terres au bouillon et mijoter environ 15-20 minutes.
• Dans une poêle avec un peu d’huile de tournesol, faire revenir l’oignon, les carottes, les piments et cuire 10 minutes. Retirer et mettre de côté.
• Faire revenir les betteraves dans un peu d’huile de tournesol. Ajouter le coulis de tomates et un peu de bouillon et cuire approximativement 5 à 10 minutes.
• Verser le mélange de betteraves, les légumes grillés et la viande dans le bouillon et laisser mijoter environ 15 minutes.
• Ajouter le chou et poursuivre la cuisson environ 15 minutes.
• Vers la fin de la cuisson, ajouter l’ail écrasé, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
• Servir la soupe Bortsch avec de l’aneth et un peu de crème fraîche.

Bon appétit !